人們生活水平提高了，隨之而來就是對健康的要求提高，現在健康是人們努力追求的目標和夢想。現代企業的規劃營利方式發生很大的變化，一般的工廠都會把自己的飯堂承包出去。所以目前，食堂已進入精細化管理階段。對于大多數工廠老總而言，食品衛生和產品質量同等重要。后廚房的洗碗也可能是高風險區域。從洗碗人員的分布情況來看，員工的責任心，餐具破損率，水電利用率等數據反映了洗碗問題的比例。餐具的清洗是將是一件艱巨的任務。 

 “洗碗”看似是廚房中簡單，容易的工作之一，但是只給叫你去洗一下碗，你就知道飯好吃菜香，但碗碟不好洗。

 所以洗碗還是交給機器來洗，機器不會挑容易的工作來做，但是人手洗碗有可能會。有人會想，機器洗只會利用舊的臟水洗碗，其實她們這樣想是多余的，因為只要機器處于運行狀態，就可以將水循環利用，不更換水和在游泳池中洗水也不會有問題。另外，機器洗碗機是可持續的性工作和效率高，不會懶惰，不會彼此粘稠，會均勻清潔，試想一下，人手洗碗，餐具會得到平均的清洗嗎？關鍵是工廠后廚要招到洗碗工不是一件容易的事啊。

現在由于很多人懷疑洗碗機的工作能力，所以工程師們把洗碗機的窗戶做成透明的，目的是想讓人們看得到餐具清洗的過程以及清洗效果，因此人們可以從外面目視觀察機器的清潔度。后廚房的工作環境是高溫高壓的，工作種類繁多，工作瑣碎。

現在大部分工廠之所把食堂承包給出去，其目的就是為了節省運營成本，而作為食堂承包商為了進一步節省開支也會選擇使用洗碗機去代替人手洗碗。